Расскажем, как вырастить микрозелень в условиях квартиры
Выращивание микрозелени особенно популярно среди приверженцев здорового питания. Чтобы обеспечивать себя полезным рационом, не нужно становиться обладателем приусадебного участка. Для этого увлекательного дела вполне реально приспособить домашний подоконник.
В качестве микрозелени можно выращивать все виды салатов — от латука до рукколы и кресса. Различные травы: укроп, фенхель, бораго (с привкусом и ароматом свежего огурца), горчицу. Корнеплоды: редис, брюкву, свёклу. Бобовые: горох, чечевицу и нут.
Выбранную микрозелень можно вырастить за 8–10 дней. Самый простой способ — это банка с крышкой-ситом. Насыпьте в неё 1–2 столовые ложки семян микрозелени. Закройте крышкой-ситом и замочите на 5–8 часов. Затем слейте воду и тщательно промойте семена. Поставьте банку крышкой вниз (для создания тепличного эффекта). Промывайте содержимое дважды в день. После прорастания семян поставьте банку на свет.
Помимо банки с крышкой-ситом, прорастить микрозелень легко в лотке с субстратом (кокосовый, агровата, джутовые, льняные, войлочные коврики).
Большой популярностью пользуются сетчатые проращиватели, позволяющие легко и быстро вырастить много микрозелени. Вам понадобятся только семена и сам проращиватель. Данный метод позволяет максимально минимизировать уход за ростками и быстро получить урожай.
Всё, что нужно сделать, — залить в ёмкость проращивателя воду и засыпать в корзинку семена. Проращиватели могут быть ручными и автоматическими. В первом случае нужно будет раз в 1–2 суток менять воду в ёмкости. Автоматические не требуют замены воды, также устройство само поддерживает необходимый температурный режим.
Мелкие семена, например рукколы, следует положить на подложку (или марлю), иначе они просто провалятся через решётку.
Сбор урожая микрозелени проходит после того, как ростки вырастут до 5 см и окрасятся в ярко-зелёный цвет. Именно это свидетельствует о готовности. Срез производится на расстоянии 0,5 см от поверхности почвы острыми ножницами или ножом, придерживая пальцами небольшой пучок. Если делать это под корень, то придётся промывать растение, что снижает продолжительность хранения зелени. Не оставляйте срезанные побеги под прямыми солнечными лучами — они быстро завянут.
Микрозелень можно добавлять практически в любое блюдо. Хранить её лучше в холодильнике не дольше недели, используя пластиковые или стеклянные контейнеры, прикрыв пищевой плёнкой. При этом помните правило: "Хочешь больше витаминов — быстрее ешь".
Микрозелень богата железом, калием, кальцием, магнием, марганцем, медью, натрием, селеном, фосфором, цинком. Она довольно неприхотлива, поэтому подойдёт температура плюс 22–25 градусов. Помните: росткам очень важна вентиляция, движение и сменяемость воздуха.
Микрозелень после срезания чаще всего повторно не вырастает. Исключения бывают у зерновых, кукурузы и горошка — они могут продолжить рост, но он будет медленным, а вкус — менее насыщенным. Поэтому рационально посадить семена в 3–4 контейнерах с небольшим интервалом времени. Так полезная еда всегда будет у вас под рукой, а сочные листочки разнообразят домашние блюда. В процесс выращивания вовлеките детей — для них это занятие будет интересным.
Микрозелень — молодые побеги растений, которые выращивают из семян и срезают в фазе роста двух-трёх настоящих листочков в течение одной-двух недель после посева. Они отличаются ярким цветом и ароматом, содержат множество полезных веществ и хорошо усваиваются организмом.
Подготовила Марина НИКОНОРОВА
